畬族：一個茶文化極豐富的民族
人口不足百萬，卻有極豐富的茶文化的畬族，日常生活、勞動、會客、婚嫁、祭祀及一些休閑場合，都能閱讀到豐富的、有情趣的茶文化。
畬族人個個能將茶文化從山腳做到山頂，以原始的自然品質，傳遞、陶冶著一代代人的情懷。
這里適宜做茶文化。一則有豐富的茶文化生存的土壤;二則有茶文化生長的氣候;三則有做茶文化的勤勞婦女。在這天、地、人和的優(yōu)越條件下。畬族人見縫插針，不失時機的在茶適宜生長的土壤上做茶文化，從而留下了“畬山無園不種茶”、“園里無茶不成寮(屋)，山上無茶不成村”等畬諺。
畬婦族女勤勞純樸，個個都是做茶文化的能手。不論是刨番薯絲還是揀茶籽、采茶葉，她們都是做茶文化的高手?！墩韪琛贰ⅰ恫刹韪琛?、朗朗上口的《敬茶歌》是每個畬民都得會唱的基本茶歌。
惠民茶馳名中外，一則是得天獨厚的自然生長環(huán)境;二則是獨到的制茶技術。傳統(tǒng)的“鍋炒茶”制成的金獎惠民茶，外形色澤翠綠、花香郁馥、形芽緊結、味滋甘鮮。
用茶敬老待客是畬家的傳統(tǒng)習俗。歷年清明采茶時節(jié)，畬家的媳婦親自采制幾斤上等茶，密封貯藏，以備大年初爹姆及親戚叔嫂歡聚做“春節(jié)茶”會，凈潔的山泉水煮茶，水沸后必稍擱片刻再做茶文化，茶具必選薄胎瓷碗，先以少量開水潤濕茶葉，七分滿淺。不同的場合做不同的茶文化，二碗茶，是款待貴賓的。客人抵達之前，主人先煮上一缽醇香的米酒相等，客人抵達門口，主人先邀請來賓喝上一杯米酒暖暖肚，畬族阿娘則會唱著動聽的山歌把來賓引至八仙桌旁落坐，并動手煮茶。
食茶時，畬族阿娘會依客人不同口味選些芝麻，蘿卜干等攪拌后一起食用。一碗食完，熱情的主人會為客人再添上一碗。“喝一碗是無情茶，喝兩碗是長壽茶”。“一碗苦，兩碗補，三碗洗洗肚。”客人只要接過主人的茶，就須得喝第二碗。
畬族婚俗上的茶文化更有情調。媒婆到女方家提親時，必須帶上一包上好的茶葉，俗稱問茶。女方若同意，就收下茶葉，反之則把茶葉原封不動的讓媒婆帶回;男方去女方問聘時，也不能直接問多少錢，而要問幾兩茶，俗稱問茶錢;毛頭阿郎第一次到姑娘家作客時，要帶上一個茶罐，罐中放上雞蛋和茶葉，如果毛頭阿郎吃到了姑娘做的糖吞茶蛋，則次年開春可來迎娶。反之繼續(xù)等吧，因此又被稱為壺圇茶(畬語);姑娘出嫁的那一天，親手泡上一杯新娘茶。在敬茶時還要口唱山歌，回答客人的提問，接受族人的祝福。
畬族姑娘出嫁后的首次回門，家中的女主人會生起風爐準備煮茶給客人喝。回門的新人跳完舞，即回到母親身邊幫忙。先把母親做的點心分給來賓。母親則把上好的惠明茶葉倒入寬口大碗，從土缽中舀水點泡，輕輕攪動。隨后，在各個茶碗中放入一點點糖，并從寬口大碗內舀一點點水把糖化開。同時把寬口大碗內的茶分到各個茶碗，讓新人把茶送給來賓分食，并唱起好聽的敬茶對歌。待來賓食用后，大家會在歡快而祥和的氣氛中跳起團園舞，唱起動聽的對歌。漫長的婚禮過程才算正在結束。
畬族祭祖的茶文化莊重嚴肅。歷年正月十五，畬民祭祖前，都要用茶水洗手洗腳，俗稱洗穢(畬語)，之后倒到村口，供路人踩踏，稱之為踩穢(畬語)。祭祖開始，先放神銃三響，百子炮喧天，由族長給祖先敬酒、敬茶，族中老小磕頭叩拜，用畬語唱 《高皇歌》，古時還要跳“龍頭舞”和“鈴刀舞”。舞蹈畢，祭祖結束了。
二碗茶、新娘茶、回門茶、祭祀茶不僅僅是畬族文化的瑰寶，而且演變而來的茶俗，更是茶文化的一朵奇葩。
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